Anciennement conçu comme un déversoir en pierre, cet ouvrage remarquable constitue aujourd’hui l’une des attractions phares de Poilly-sur-Serein. Les chutes d’eau, encore alimentées par le même canal qui desservait autrefois l’imposant Moulin de Poilly, s’élancent en une succession de cascades élégantes avant de plonger dans une vasque naturelle profonde. La roche calcaire, polie par le temps et le débit constant, forme un sol lisse qui invite à la contemplation et à l’exploration. La qualité architecturale de l’ancien déversoir se lit dans chaque détail : arcs de pierre, contreforts et halliers environnants apportent un cachet bucolique au site. À proximité, le moulin a été réhabilité en chambre d’hôtes de charme, offrant un hébergement unique pour prolonger l’expérience. Le murmure de l’eau, le chant des oiseaux et la lumière filtrant à travers le feuillage créent une ambiance bucolique propice à la détente. Que vous soyez amateur de photographie, passionné de patrimoine ou simplement en quête d’un lieu de baignade authentique, la cascade de Poilly-sur-Serein saura vous séduire par son caractère historique et sa beauté naturelle intacte. Selon la saison, le débit varie, offrant tantôt un spectacle modéré tantôt une chute plus impétueuse pour les amateurs de sensations. En été, la fraîcheur de l’eau attire baigneurs et randonneurs, tandis que le printemps révèle des prairies inondées et une végétation luxuriante.
